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核桃,喜光,耐寒,抗旱、抗病能力强,适应多种土壤生长,喜肥沃湿润的沙质壤土,喜水、肥,喜阳,同时对水肥要求不严,落叶后至发芽前不宜剪枝,易产生伤流。适宜大部分土地生长。喜石灰性土壤,常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。
核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,汉代张骞出使西域后带回中国。按产地分类,有陈仓核桃、阳平核桃,野生核桃;按成熟期分类,有夏核桃、秋核桃;按果壳光滑程度分类,有光核桃、麻核桃;按果壳厚度分类有两类,分别是薄壳核桃和厚壳核桃。据《中国核桃》一书,将我国现有核桃植物(包括从国外引种和已发现的天然杂交种)分3组8个种。核桃组:核桃、铁核桃核桃楸组:核桃楸、野核桃、麻核桃、吉宝核桃、心形核桃。黑核桃组:黑核桃。
核桃 又名胡桃、羌桃、是栽培为广泛的一种。落叶乔木,一般树高10~20米, 可达30米以上,主干直径1米左右,寿命长达一二百年,长可达500年以上。树冠打而开张,呈半圆形或圆头形,直径达6~9米。




净化血液,降低胆固醇。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收,并可溶解胆固醇,排除血管壁内的污垢杂质,使血液净化,从而为人体提供更好的新鲜血液。
小核桃果肉(仁)有含有7.8-9.6%的蛋白质,氨基酸含量高达25%,其中人体必须的氨基酸占7种;小核桃果肉(仁)中含有22种矿物元素,其中对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁含量十分丰富,有很高的营养价值,并有润肺强肾,降低血脂,冠心病之。
每周 吃两三次大核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为大核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多,否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以,不要剥掉这层皮。



野核桃是落叶乔木或小乔木,有时呈灌木状,树高5-20米或更高。奇数羽状复叶可长达1米左右,具9-17片小叶;不叶卵形或长卵圆形,长8-15厘米,雌花序6-10朵小花,呈串状着生。果实卵圆形,先端急尖,果实个小,果壳坚硬,有6-8条棱俏,内隔壁骨质,取仁难。
麻核桃又名文玩核桃。主要分布在北京、河北、辽宁等地,是核桃和核桃楸的天然杂交种。落叶乔木,树高10~20米,树皮银灰色。奇数羽状复叶长45~80厘米,小叶7~15枚,全缘或具浅锯齿,叶背有短绒毛。雄花序长20~25厘米,雌花序顶生,有2~5小花话簇生。果实圆形或长圆形,先端突尖,直径4~5厘米,果壳坚厚,不易开裂,内隔壁骨质发达,难于取仁。




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